WEGAŃSKI SERNIK Z NERKOWCÓW

 

Dziś mam dla Was przepis na delikatny serniczek bez sera, na bazie nerkowców i tłustego mleka kokosowego. Porównanie do sernika wynika przede wszystkim  z konsystencji i wyglądu deseru. Ci wszyscy alergicy docenią jednak ten  smak, bo będzie on przypominał smak sernika na zimno, którym raczy nas każda babcia i ciotka, szczególnie letnią porą.  A że  Wielkanoc za pasem, można serniczek przygotować w wegańskiej wersji.  

SKŁADNIKI:

- 200 gr nerkowców

- duża puszka mleka kokosowego ( tylko gęsta część )

- sok wyciśnięty z dwóch cytryn

- 75 g oleju kokosowego ( roztopić w rondelku )

- 80 ml syropu klonowego

-  140 g  borówek amerykańskich

SPÓD:

- 120 g orzechów pekan

- 12 daktyli

- 2 łyżki płatków owsianych

- szczypta soli

WYKONANIE :

1. Zalej nerkowce wrzątkiem i zostaw na minimum 1 godzinę albo na  całą noc, żeby zmiękły.

2.Orzechy pekan, daktyle, płatki owsiane i sól połącz razem i zmiksuj na jednolitą masę.

3. Blaszkę ( 23x 13 cm ) albo naczynie ceramiczne wyłóż papierem do pieczenia i wyłóż masę pekanowo - daktylową, dociśnij palcami do dna, żeby dobrze przylegała.

4. W misce połącz nerkowce z gęstą częścią mleczka kokosowego, dodaj rozpuszczony olej kokosowy, sok z cytryn i syrop klonowy. Wszystko  zblenduj na jednolitą, gładką masę. Dodaj borówki i wymieszaj. Wyłóż masę na wcześniej przygotowany podkład.

5. Schowaj blaszkę w zamrażarce na 1-2 godziny, żeby masa stężała. Po tym czasie pokrój na  5 cm kawałki.

6. Sernikowe batoniki można przechowywać w zamrażarce najlepiej oddzielone papierem do pieczenia, żeby nie przykleiły się  do siebie. Przed podaniem wyciągnąć 5 minut wcześniej żeby zmiękły.