BEZGLUTENOWE CIASTECZKA - GLUTEN -FREE COOKIES

Ten przepis na ciasteczka jest tak prosty i szybki, że zdążycie je zrobić  zanim goście zdejmą buty i  powieszą swoje kurtki na wieszaku... Ok, trochę przesadziłam, ale i tak przepis jest super easy i wymaga tylko kilku składników. A przy tym ciastka nie zawierają cukru ani glutenu, więc są zdrowe.  Zainspirowały mnie ciasteczka z listopadowego numeru Vegan Food & Living.

Składniki: (13 sztuk )

• 60 g mąki migdałowej
• 60 g mąki z orzechów laskowych
• 160 g pasty z daktyli
• 70 g tahini
• 1 łyżeczka wody (żeby rozrzedzić konsystencję ciasta )
• dodatkowo 2 łyżki wegańskich  kropelek  czekoladowych, trochę syropu z prawdziwą wanilią i szczypta soli

Jak zrobić pastę z daktyli: kilkanaście sztuk zalać gorącą wodą, zostawić na godzinę. Po tym czasie odlać wodę do szklanki ( nie wylewać!!!! )  i stopniowo dolewać wodę po daktylach , jednocześnie miksując wszystko na pastę.  W zależności jak gęstą pastę chcecie uzyskać, tyle wody dodajecie. Uzyskaną pastę można przechowywać do tygodnia w lodówce.

Wykonanie:

😻najpierw zrób pastę z daktyli

😻 połącz suche składniki w jednej  misce  i mokre w drugiej. Połącz wszystkie składniki razem , jeżeli masa jest dość zbita, dodaj łyżeczkę wody.

😻używając rąk, uformuj małą kulkę, spłaszcz ją i uformuj w kształt dysku. Możesz zrobić ciekawy wzorek widelcem.

😻piecz ok. 15 minut  w piekarniku 180 stopni C do zbrązowienia

INGREDIENTS : ( 13 cookies)

• 60 g almond flour
• 60 g hazelnut flour
• 160 g date paste
• 70 g tahini
• 1 tbsp water (if needed for the consistency )
• optional : 2 tbsp cacao nibs, a pinch of salt and a bit of vanilla

PREPARATION :

😻in separate bowl mix dry ingredients and in the other mix wet ingredients. Add the date-tahini mixture to the dry ingredients and use your hands to combine them until a rough dough forms. Add some water if needed.

😻take about 1 tbsp of dough, shape it into a disk and you can create a funny pattern with a fork.

😻bake them 15 minutes  in 180 degree C